 〈4人分〉
| とりもも肉 |
２枚（４００ｇ） |
| 塩 |
小さじ１／４ |
| こしょう |
少々 |
| セロリ |
２本 |
| たまねぎ |
１個 |
| にんにく |
２片 |
| アンチョビ |
３枚 |
| 黒オリーブ |
１２粒 |
| オリーブ油 |
大さじ２ |
| 小麦粉 |
小さじ１ |
| Ａ |
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| トマト水煮 |
１缶（２２０ｇ） |
| 赤ワイン |
５０ｃｃ |
| スープ（水＋スープの素適量） |
５０ｃｃ |
| Ｂ |
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| 塩 |
小さじ１／４ |
| こしょう |
少々 |
| 酢 |
大さじ１ |
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| 1 |
とり肉は１枚を４つに切り、塩、こしょうをふります。セロリは筋をとって縦半分に切り６～７ｃｍ長さに、たまねぎとにんにくは薄切り、アンチョビは適当な大きさに切ります。 |
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| 2 |
オリーブ油大さじ１を熱し、とり肉を両面が色づくように焼き、とり出します。 |
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| 3 |
残りのオリーブ油をたし、にんにくとたまねぎをいため、しんなりしたら小麦粉を入れて混ぜます。とり肉、Ａ、セロリ、オリーブ、アンチョビを加え、約２０分煮ます。Ｂで調味し、仕上げに酢を入れます。 |
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| 4 |
皿に盛り、あればバジルの葉を添えます。 |
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