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かじきのチーズソテー

かじきのチーズソテー
さけの切り身や、とり肉でも美味
調理時間：15～30分
カロリー：404kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年8月
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材料　〈4人分〉
かじきまぐろ 　　４切れ（４００ｇ）
塩 　　少々
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ２
プロセスチーズ 　　６０ｇ
たまねぎ 　　１／４個（５０ｇ）
ベーコン 　　４枚（８０ｇ）
バター 　　大さじ３
白ワイン 　　大さじ３
Ａ 　　
　粒マスタード 　　大さじ２
　マヨネーズ 　　大さじ２
　白ワイン 　　大さじ３
　しょうゆ 　　小さじ１／２
塩 　　少々
こしょう 　　少々
さやいんげん 　　２００ｇ
塩 　　少々
こしょう 　　少々
作り方
1 魚は１切れを半分にし、厚みに切り目を入れて袋状にします。塩、こしょうをふり、約１０分おきます。
2 チーズは魚の切り目に入るよう８等分します。たまねぎは薄切り、ベーコンは半分に切ります。いんげんはゆでて、５ｃｍ長さに切ります。Ａを合わせます。
3 魚の水気をふき、小麦粉をつけます。チーズとたまねぎを詰め、ベーコンで外側を巻き、ようじでとめます。
4 フライパンにバター大さじ１を溶かし、いんげんをさっといため、塩、こしょうをふって、皿に盛ります。
5 バター大さじ２をたして魚を入れます。焼き色がついたら裏返し、裏にも焼き色がついたらワインを加えて、火を弱めてふたをし、６～７分蒸し焼きにします。
6 魚を出し、Ａを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえます。皿にソースを敷き、魚を盛ります。
メモ:  
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