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豚肉と夏野菜のいためもの

豚肉と夏野菜のいためもの
トマトの酸味とピリ辛味がマッチ
調理時間：15分以内
カロリー：294kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年8月
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材料　〈4人分〉
豚もも肉（薄切り） 　　４００ｇ
Ａ 　　
　酒 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／４
　こしょう 　　少々
　かたくり粉 　　大さじ１／２
トマト 　　２個
セロリ 　　１本
チンゲンサイ 　　２株
Ｂ 　　
　しょうが（薄切り） 　　１かけ
　にんにく（薄切り） 　　１片
　豆板醤 　　小さじ１
Ｃ 　　
　オイスターソース 　　大さじ１
　酒 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　かたくり粉 　　大さじ１／２
　砂糖 　　小さじ１
サラダ油 　　大さじ２と１／２
ごま油 　　大さじ１／２
作り方
1 豚肉はひと口大に切り、Ａを順にもみこみます。
2 トマトはくし形に、セロリは筋をとり、３～４ｍｍ厚さの斜め薄切りにします。チンゲンサイは４ｃｍ長さに切り、根元は縦８つ割りにします。茎と葉に分けます。
3 Ｃを合わせます。
4 中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、豚肉をいためてとり出します。
5 サラダ油大さじ１と１／２をたし、Ｂをいためて、香りが出たらセロリとチンゲンサイの茎をいためます。
6 チンゲンサイの葉を加え、豚肉、トマトも加えてさっといためます。
7 Ｃを加えて調味し、ごま油を回し入れて火を止めます。
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