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揚げ魚の中華サラダ

揚げ魚の中華サラダ
ナッツをアクセントに
調理時間：15～30分
カロリー：186kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年7月
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材料　〈4人分〉
かじき 　　３切れ
しょうゆ 　　大さじ１／２
酒 　　大さじ１／２
塩 　　少々
かたくり粉 　　大さじ２
なす 　　３個
紫たまねぎ 　　７０ｇ
サラダ菜 　　１株
ピーナッツ（いり） 　　３０ｇ
揚げ油 　　適量
Ａ 　　
　しょうがのみじん切り 　　小さじ１
　ねぎのみじん切り 　　大さじ１
　にら（小口切り） 　　２本
　赤とうがらし（小口切り） 　　１本
　酢 　　大さじ３
　しょうゆ 　　大さじ１と１／２
　酒 　　大さじ１と１／２
　ごま油 　　大さじ１／２
　塩 　　少々
　砂糖 　　少々
　こしょう 　　少々
作り方
1 かじきはひと口大のそぎ切りにし、しょうゆ、酒、塩をかけて５分くらいおきます。水気をきり、かたくり粉をまぶします。なすは１ｃｍ厚さの輪切りにします。
2 揚げ油を中温（１７０度）に熱して（１）を揚げます。
3 紫たまねぎは薄切りにします。サラダ菜は洗って水気をふき、ひと口大にちぎります。
4 ピーナッツはあらくきざみます。
5 Ａを合わせ、ドレッシングを作ります。
6 （２）（３）を混ぜて器に盛り、ピーナッツを上に散らします。
7 いただく直前にドレッシングをかけます。
メモ:  
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