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かんたんビーフシチュー

かんたんビーフシチュー
野菜たっぷりでコクのあるシチューが、あっという間に
調理時間：30～60分
カロリー：593kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年6月
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材料　〈4人分〉
焼き肉用の肉 　　４００ｇ
塩 　　小さじ１／４
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ１と１／２
サラダ油 　　大さじ１と１／２
たまねぎ 　　１個
セロリ 　　１本
にんじん 　　１００ｇ
にんにく 　　１片
Ａ 　　
　固形スープの素 　　１個
　トマト水煮缶詰 　　１００ｇ
　赤ワイン 　　カップ１／４
　ローリエ 　　１枚
　塩 　　小さじ１／４
ドミグラスソース 　　大さじ３
こしょう 　　少々
バター 　　大さじ３
（あれば）クローブ 　　少々
（あれば）タイム 　　少々
じゃがいも 　　３個
クレソン 　　４本
作り方
1 牛肉に塩、こしょう、小麦粉をまぶして約１０分おきます。
2 たまねぎ、セロリ、にんじん、にんにくは、クッキングカッターで細かくするか、みじん切りにします。
3 フライパンに油を熱し、強火で肉の両面に焼き色をつけて、とり出します。
4 鍋を中火にかけ、バター大さじ２を溶かし、（３）の野菜を入れていためます。こがさないように混ぜながら、５～６分かけてしんなりするまでいためます。
5 （４）に水カップ１とＡと加えて、中火で約１５分煮ます。
6 牛肉とドミグラスソースを加えて、５分ほど煮ます。あればクローブ、タイムを加え、こしょうで味をととのえます。バター大さじ１を入れて火を止めます。
7 じゃがいもは、４～５ｃｍ角に切って水にさらし、やわらかくなるまでゆでます。湯を捨てて、粉ふきいもにします。シチューを盛り、いもとクレソンを添えます。
メモ:  
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