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ソテーのトマトソースかけ

ソテーのトマトソースかけ
辛味のきいた、生のトマトソースがさわやか
調理時間：15～30分
カロリー：464kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年6月
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材料　〈4人分〉
焼き肉用の肉 　　４００ｇ
塩 　　少々
こしょう 　　少々
卵 　　１個
ズッキーニ 　　１本
なす 　　２個
塩 　　少々
こしょう 　　少々
オリーブ油 　　大さじ３
〈トマトソース〉 　　
　トマト 　　２個（４００ｇ）
　たまねぎのみじん切り 　　大さじ３
　パセリのみじん切り 　　大さじ１
　にんにく（すりおろす） 　　１／４片
　塩 　　小さじ１／４
　タバスコ 　　小さじ１
　こしょう 　　少々
作り方
1 ソースを作ります。トマトは皮を湯むきし、１ｃｍ角に切ります。ほかの材料と合わせ、酸味がたりないようなら、レモン汁を小さじ１ほど（材料外）たします。
2 ズッキーニは１ｃｍ厚さの輪切り、なすも同様に切って水にさらします。
3 牛肉に塩、こしょうをふります。卵を割りほぐして、肉にもみこみます。
4 フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、強火でズッキーニの両面を焼いてとり出します。塩、こしょうをふります。続いて油大さじ１をたし、なすを同様に焼いてとり出し、塩、こしょうをふります。
5 同じフライパンに油大さじ１をたし、（３）の肉をさっと焼きます。皿に盛り、（１）のトマトソースをかけます。（４）を添えます。
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