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ぎんだらの野菜あんかけ

ぎんだらの野菜あんかけ
甘酢あんで中華風に
調理時間：15～30分
カロリー：350kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年5月
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材料　〈2人分〉
ぎんだら 　　２切れ（２００ｇ）
塩 　　少々
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ１
サラダ油 　　大さじ１／２
えのきだけ 　　１／２束
にんじん 　　５０ｇ
万能ねぎ 　　１／４束
サラダ油 　　大さじ１／２
Ａ 　　
　水 　　カップ１／２
　かたくり粉 　　大さじ１／２
　砂糖 　　大さじ１／２
　酢 　　大さじ１と１／２
　トマトケチャップ 　　大さじ１
　スープの素 　　小さじ１／２
　しょうゆ 　　小さじ２
　塩 　　少々
ごま油 　　少々
作り方
1 ぎんだらは塩、こしょうをふり、１０分ほどおきます。
2 えのきだけは根を切り落とし、半分に切ります。にんじんは５ｃｍ長さの細めのたんざくに、万能ねぎは５ｃｍ長さに切ります。Ａは合わせておきます。
3 （１）の水気をふき、小麦粉をまぶします。サラダ油大さじ１／２を熱し、中火で魚の両面をよく焼いて中まで火を通し、皿に盛ります。
4 サラダ油大さじ１／２を熱し、にんじんをいため、しんなりしたら、えのきを加えていためます。Ａを加えて混ぜ、とろみがついたら万能ねぎとごま油を入れてひと混ぜし、火を止めます。（３）の魚にかけます。
メモ: めんどうでなければ、魚は揚げるとよりおいしい。
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