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さわらのソテーバジルソース

さわらのソテーバジルソース
バジルの香りが食欲をそそります
調理時間：15～30分
カロリー：377kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年5月
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材料　〈2人分〉
さわら 　　２切れ（２００ｇ）
Ａ 　　
　塩 　　少々
　こしょう（白） 　　少々
　白ワイン 　　大さじ１／２
オリーブ油 　　大さじ１
アスパラガス 　　２本
じゃがいも 　　１／２個
オリーブ油 　　大さじ１／２
塩 　　少々
こしょう（白） 　　少々
レモン（輪切り） 　　２枚
バジルソース 　　
　バジル（生・みじん切り） 　　５枚
　にんにく（みじん切り） 　　１片
　赤とうがらし 　　1本
　塩 　　少々
　こしょう（白） 　　少々
　オリーブ油 　　大さじ１と１／２
作り方
1 さわらはＡをふり、１０分ほどおきます。
2 アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、縦半分に切ってから３～４ｃｍ長さに切ります。じゃがいもは５ｍｍ角の拍子木切りにして、水にさらし、水気をきります。
3 フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、さわらを入れて弱火で両面焼き、中まで火を通したらとり出します。
4 続けてオリーブ油大さじ１／２を熱し、じゃがいも、アスパラガスの順に入れて中火でいためます。塩、こしょうで調味して、とり出します。
5 ソースを作ります。とうがらしは種を除いて小口切りにします。フライパンをきれいにして、オリーブ油、にんにくを入れて、弱めの中火にかけます。香りが出たら、ほかの材料を入れてひと混ぜし、火を止めます。
6 さわらと（４）を盛り、ソースをかけ、レモンを添えます。
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