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ピリ辛ラタトイユライス

ピリ辛ラタトイユライス
ふつうのごはんにかけてもＯＫ
調理時間：30～60分
カロリー：692kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年3月
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材料　〈2人分〉
豚薄切り肉 　　１５０ｇ
にんにく 　　１／２片
たまねぎ 　　１／２個
ピーマン 　　２個
なす 　　２個
トマト 　　１個
豆板醤 　　小さじ１
Ａ 　　
　トマトケチャップ 　　大さじ２
　白ワイン 　　大さじ１
　スープの素 　　小さじ１
Ｂ 　　
　しょうゆ 　　小さじ１
　塩 　　少々
オリーブ油 　　大さじ２
バターライス 　　
　ごはん 　　３００ｇ
　バター 　　小さじ２
　パセリのみじん切り 　　少々
作り方
1 豚肉はひと口大、にんにくはみじん切り、たまねぎは薄切りにします。Ａは合わせます。
2 なすは１ｃｍ厚さの輪切りにして水にさらし、水気をきります。ピーマンは２ｃｍ角、トマトは皮を湯むきして、２ｃｍ角に切ります。
3 油大さじ１を熱し、にんにく、たまねぎ、肉の順にいため、肉の色が変わったら、残りの油をたして豆板醤、（２）を入れます。
4 Ａを加えてふたをして弱火で約２０分煮、ふたをはずして煮つめます。Ｂで調味します。
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