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サテ

サテ
エスニック風のたれが自慢の焼きとり
調理時間：30～60分
カロリー：406kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年3月
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材料　〈4人分〉
とりむね肉 　　４００ｇ
Ａ 　　
　ナムプラー 　　大さじ１
　砂糖 　　小さじ１／２
とり手羽先 　　８本
塩 　　少々
たまねぎ 　　１個
グリーンアスパラガス 　　４本
ミニトマト 　　１２個
Ｂ 　　
　ピーナッツバター（無糖） 　　５０ｇ
　たまねぎのすりおろし 　　大さじ３
　にんにく（すりおろす） 　　１／２片
　レモン汁 　　大さじ１
　砂糖 　　小さじ１／２
　しょうゆ 　　小さじ１／２
　塩 　　少々
　一味とうがらし 　　少々
　水 　　大さじ２
Ｃ 　　
　ナムプラー 　　大さじ２
　レモン汁 　　大さじ１
　ねぎ（小口切り） 　　大さじ１
レモン（くし形切り） 　　１／２個
作り方
1 むね肉は皮をとり、１ｃｍ厚さ、３ｃｍ幅、１０ｃｍ長さに切りそろえます。皮は脂肪のかたまりを除いてから熱湯で２～３分ゆで、３ｃｍ幅に切ります。Ａを合わせて肉と皮にかけ１０分ほどおいて下味をつけます。
2 手羽先は先を切り落とし、塩をふります。
3 たまねぎはくし形に切ります。アスパラガスは１本を４つに切ります。トマトはへたをとります。
4 Ｂ、Ｃをそれぞれ合わせます。
5 （１）の肉を竹串で縫うようにして刺します。皮も同じように刺します。（２）は２本づつ２本の竹串に刺します。たまねぎ、アスパラガス、トマトも竹串に刺します。
6 焼き網を熱し、（５）を焼きます。（４）のソースやレモン汁をかけていただきます。
メモ: 竹串は燃えにくいように、うすい塩水につけておきます。
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