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きぬさやたっぷりいため

きぬさやたっぷりいため
 
調理時間：15分以内
カロリー：398kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年2月
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材料　〈2人分〉
とりもも肉 　　１枚（２５０ｇ）
Ａ 　　
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　かたくり粉 　　小さじ１／２
　しょうが汁 　　小さじ１
　酒 　　小さじ１
　ごま油 　　小さじ１／２
さやえんどう 　　１３０ｇ
セロリ 　　１／２本
にんにく 　　１／２片
Ｂ 　　
　酒 　　大さじ１／２
　塩 　　小さじ１／４
　砂糖 　　小さじ１／４
　しょうゆ 　　小さじ１／４
　こしょう 　　少々
サラダ油 　　大さじ１と１／２
塩 　　少々
ごま油 　　小さじ１／２
作り方
1 とり肉はひと口大の、薄いそぎ切りにして、Ａをよくもみこみます。
2 さやえんどうは筋をとります。セロリも筋をとって、斜めに３～４ｍｍ厚さの薄切りにします。にんにくは薄切りにします。Ｂを合わせます。
3 サラダ油大さじ１／２を熱し、にんにくをいためます。香りが出たら、肉をいため、とり出します。
4 ペーパータオルなどで汚れをふいて、残りの油を熱し、塩を入れてから、さやえんどうとセロリを加えていためます。緑が鮮やかになったら、肉をもどし入れます。Ｂで調味して、ごま油を鍋肌から回し入れます。
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