ローストビーフのカルパッチョレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	ローストビーフのカルパッチョ
	調理時間：30～60分カロリー：420kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年1月

　〈4人分〉

牛もも肉（かたまり）	５００ｇ
塩	小さじ１／２
こしょう	少々
オリーブ油	大さじ１
白ワイン	大さじ１
たまねぎ	１／４個
塩	少々
にんにく	２片
万能ねぎ	３～４本
Ａ
ワインビネガー	大さじ１
塩	小さじ１／４
こしょう	少々
オリーブ油	大さじ３
パルミジャーノ・レッジャーノ	２０ｇ

作り方

1	肉に塩、こしょうをすりこむようにまぶします。フライパンにオリーブ油を熱し、強火で肉全体に焼き色をつけます。弱火にして白ワインを加え、ふたをかぶせ、途中で１～２回肉を返しながら、約１５分蒸し焼きにします。

2	たまねぎはみじん切りにして塩を混ぜ、１０分ほどおいて水にさらし、水気を切ります。Ａは合わせておきます。

3	にんにくはみじん切り、万能ねぎは小口切りにします。

4	肉を薄く切って皿に盛り、（２）、（３）をまぶし、Ａをふりかけます。パルミジャーノ・レッジャーノを、皮むき器などで薄く切ってのせます。

メモ:

パルミジャーノ・レッジャーノがなければ、粉チーズで。

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