 〈4人分〉
| かに（殻付き・ゆで） |
７００～８００ｇ |
| Ａ |
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| ねぎ |
１／２本 |
| しょうが |
１かけ |
| にんにく |
１片 |
| サラダ油 |
大さじ２ |
| Ｂ |
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| しょうゆ |
大さじ１ |
| 酒 |
大さじ３ |
| 水 |
大さじ３ |
| スープの素（チキン味） |
小さじ１／２ |
| 豆板醤 |
小さじ２ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| Ｃ |
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| かたくり粉 |
小さじ２ |
| 水 |
大さじ１ |
| ごま油 |
大さじ１／２ |
| 香菜 |
１株 |
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| 1 |
かには大きめのひと口大に切り、はさみなどで足の裏側に切り目を入れておきます。 |
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| 2 |
Ａはみじん切りにします。 |
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| 3 |
Ｂ、Ｃをそれぞれ合わせておきます。 |
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| 4 |
中華鍋にサラダ油を熱し、（２）をいため、香りが出たらかにを加えて２分くらいいためます。Ｂを加え、かにの身がほぐれすぎないよう、ときどき全体を返しながら２～３分煮て、味をなじませます。 |
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| 5 |
Ｃを加えてとろみをつけ、ごま油を回し入れて火を止めます。 |
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| 6 |
器に盛り、香菜を散らします。 |
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| メモ: |
かには、冷凍の場合はとけると汁がたくさん出るので多めに用意 |
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