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チキンのマリネ

チキンのマリネ
 
調理時間：60分以上
カロリー：446kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1996年12月
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材料　〈4人分〉
とりもも肉 　　２枚
塩 　　小さじ１／４
こしょう 　　少々
オリーブ油 　　大さじ１
たまねぎ 　　１／２個
セロリ 　　１／２本
ピーマン 　　２個
にんじん 　　１／２本
レモン 　　１／２個
黒オリーブ 　　５～６粒
Ａ 　　
　オリーブ油 　　大さじ４
　ワインビネガー（または酢） 　　大さじ３
　白ワイン 　　大さじ２
　塩 　　小さじ１／２
　しょうゆ 　　小さじ１／２
　こしょう 　　少々
　にんにく（すりおろす） 　　１／２片
　ケイパー（あらみじん切り） 　　大さじ１
作り方
1 とり肉は皮側からところどころにフォークを刺し、穴をあけます。塩、こしょうをふって手でもみこみ、オリーブ油をまぶして、約１０分おきます。
2 たまねぎは薄切り、セロリは筋をとって５ｃｍ長さのたんざく切り、ピーマンは５ｍｍ厚さの輪切りにします。にんじんは薄い輪切りにして花型で抜き、レモンは薄切り、黒オリーブは５ｍｍ厚さの輪切りにします。
3 底の広い容器に、Ａを混ぜ合わせます。（２）の野菜を加えて混ぜます。
4 とり肉をロースター（焼き網、オーブンでも）で色よく焼き、食べやすい大きさに切って、（３）につけこみます。１時間以上つけます。
メモ: ２から３日おいしくいただけます。
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