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関西風お好み焼き

関西風お好み焼き
 
調理時間：15～30分
カロリー：592kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1996年11月
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材料　〈4人分〉
小麦粉 　　カップ２（２００ｇ）
だし 　　カップ２
　　
　粉末やまいも※ 　　１０ｇ
　だしまたは水※ 　　大さじ２強
豚ばら肉（薄切り） 　　２４０ｇ
キャベツ（せん切り） 　　４００ｇ
万能ねぎ（またはねぎ・小口切り） 　　８本
天かす 　　大さじ４
紅しょうが（せん切り） 　　２０ｇ
卵 　　４個
サラダ油 　　小さじ１
ソース 　　大さじ４
マヨネーズ 　　小さじ４
白ワイン 　　小さじ１
青のり 　　大さじ１
けずりかつお 　　カップ１
作り方
1 生地を作ります。
2 生地に、キャベツ、ねぎ、天かす、紅しょうが、卵を入れ、手早く混ぜます。
3 １８０～２００度Ｃのホットプレートに油をひいて生地を流し、直径１８ｃｍくらいの円形にして、厚さを平均にします。肉をのせます。
4 ３分ほどして周囲が乾いたら、ひっくり返して４～５分焼きます。
5 もう一度返して、２～３分焼きます。
6 ソースを塗り、マヨネーズ（ワインを混ぜると、のびがよく、風味もよい）をかけます。青のり、けずりかつおをかけます。
メモ: やまいも入りの生地に天かす（揚げ玉）や卵を入れ、肉をドーンと大きいままのせる豚玉が代表選手。
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