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ふんわり黄身焼き

ふんわり黄身焼き
冬においしい根菜のおかず
調理時間：15～30分
カロリー：544kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1996年11月
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材料　〈2人分〉
れんこん 　　１００ｇ
ごぼう 　　１００ｇ
にんじん 　　１／２本（１００ｇ）
ブロッコリー 　　１／２本（１００ｇ）
とりもも肉 　　２００ｇ
Ａ 　　
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　酒 　　大さじ１／２
小麦粉 　　大さじ１と１／２
サラダ油 　　大さじ１／２
〈ソース〉Ｂ 　　
　卵白 　　１個分
　卵黄 　　２個分
　マヨネーズ 　　大さじ３
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
レモン汁 　　大さじ１
作り方
1 れんこんは１ｃｍ厚さの半月切り、ごぼうは皮をこそげて４～５ｍｍ厚さの斜め薄切りにして、それぞれ水にさらします。にんじんは５～６ｍｍ厚さの輪切り、ブロッコリーは小房に分けます。
2 熱湯に塩少々（材料外）を加え、（１）をそれぞれかためにゆでます。
3 とり肉はひと口大のそぎ切りにし、Ａをふって約５分おきます。小麦粉をまぶし、油で焼き、中まで火を通します。
4 Ｂの卵白をかたく泡立て、残りのＢを混ぜます。
5 耐熱皿に（２）（３）を彩りよく並べ、レモン汁をかけます。ソースを流し入れ、１８０度のオーブンで約１０分焼きます。
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