 〈2人分〉
| さば（いわし、さんまでも） |
２切れ |
| Ａ |
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| 酒 |
カップ１／３ |
| 水 |
カップ２／３ |
| みりん |
大さじ１ |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| Ｂ |
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| 砂糖 |
大さじ１ |
| 赤みそ |
大さじ１ |
| にんにくのみじん切り |
小さじ１ |
| しょうがのみじん切り |
小さじ１ |
| 赤とうがらし（小口切り） |
１／２本 |
| にんにくの芽 |
１束（１００ｇ） |
| Ｃ |
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| 湯 |
カップ２ |
| 塩 |
小さじ１／２ |
| ごま油 |
小さじ１／２ |
| （あれば）糸とうがらし |
少々 |
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| 1 |
さばは皮に十字の切り目を入れます。 |
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| 2 |
鍋にＡを煮立て、さばを入れて、２～３分煮ます。 |
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| 3 |
Ｂを加えます。さばに煮汁をかけてから、落としぶたをして、中火で約１０分煮ます。途中で１～２度煮汁をかけます。 |
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| 4 |
落としぶたをとり、煮汁がとろりとするまで煮つめ、火を止めます。 |
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| 5 |
にんにくの芽は５～６ｃｍ長さに切ります。Ｃを沸とうさせて１～２分ゆでて、ざるにとります。 |
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| 6 |
皿に（５）を敷いて、さばを盛り、煮汁をかけます。糸とうがらしを上にのせます。 |
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