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さつまいものボルシチ風スープ

さつまいものボルシチ風スープ
具だくさんで、ボリュームたっぷり
調理時間：15～30分
カロリー：198kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1996年9月
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材料　〈2人分〉
さつまいも 　　１５０ｇ
にんじん 　　５０ｇ
たまねぎ 　　小１個
キャベツ 　　１５０ｇ
にんにく 　　小１片
トマト水煮缶詰 　　１００ｇ
スープの素 　　小さじ１
塩 　　少々
こしょう 　　少々
オリーブ油 　　大さじ１／２
作り方
1 さつまいもは皮つきのまま、ひと口大の乱切りにして、水にさらし、水気をきります。
2 にんじんは小さめの乱切り、たまねぎは１ｃｍ幅のくし形、キャベツは３～４ｃｍのざく切り、にんにくは薄切りにします。
3 鍋にオリーブ油を熱し、弱火でにんにくをいためます。香りが出たら、野菜を加えて強火でいためます。材料がかぶるくらいの水（約２５０ｃｃ）とスープの素を入れ、弱火で１０分くらい煮ます。
4 トマトをざっとつぶしてから、汁ごと鍋に加えて、中火で約５分煮ます。塩、こしょうで味をととのえます。
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