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牛肉とセロリのいためもの

牛肉とセロリのいためもの
 
調理時間：15分以内
カロリー：606kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1996年8月
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材料　〈2人分〉
牛ロース肉（薄切り） 　　２００ｇ
Ａ 　　
　酒 　　大さじ２
　しょうゆ 　　小さじ１
　こしょう 　　少々
　かたくり粉 　　小さじ２
　サラダ油 　　小さじ１
セロリ（葉つきの大きいもの） 　　１本
さやえんどう 　　８枚
しょうが 　　小１かけ
塩 　　少々
サラダ油 　　大さじ２
Ｂ 　　
　酒 　　大さじ１
　オイスターソース 　　小さじ２
　しょうゆ 　　小さじ１
こしょう 　　少々
作り方
1 牛肉は３～４ｃｍ長さに切り、Ａを順番にもみこみます。
2 セロリは、葉はつんで、茎は筋をとって１ｃｍ幅の斜め切りにします。さやえんどうは筋をとります。しょうがは皮をこそげとり、薄切りにします。
3 Ｂを合わせておきます。
4 中華鍋にサラダ油大さじ１／２と塩を入れて熱し、セロリの茎、さやえんどうを入れていためます。湯カップ１／４を加え、１分ほどふたをしてゆで、ざるにあけます。
5 同じ鍋にサラダ油大さじ１／２を熱し、牛肉を入れてほぐすようにいためます。肉の色が変わったら、とり出します。
6 鍋をさっとふいて、サラダ油大さじ１を熱し、しょうがを入れて香りが出たら、（４）、（５）、セロリの葉を加えます。強火でひと混ぜし、Ｂを加えて全体に味をからめます。
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