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夏野菜カレー

夏野菜カレー
夏野菜たっぷりのカラフルカレー
調理時間：15～30分
カロリー：284kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1996年7月
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材料　〈4人分〉
たまねぎ 　　１／２個
セロリ 　　１／２本
なす 　　３個
ズッキーニ 　　１本
ベーコン 　　４枚
トマト 　　１個
さやいんげん 　　５０ｇ
プルーン（種抜き） 　　４個
Ａ 　　
　ローリエ 　　１枚
　（あれば）セロリの葉 　　適量
　（あれば）パセリの茎を束ねたもの 　　適量
バター 　　大さじ２
カレールウ（市販） 　　４皿分
塩 　　少々
こしょう 　　少々
作り方
1 たまねぎは１～２ｃｍ幅のくし形切り、セロリは２～３ｃｍ大の乱切り、なすは半分に切ってから３～４ｃｍ幅の斜め切り、ズッキーニはなすと同じ大きさに、ベーコンは約４ｃｍ長さに切ります。
2 トマトは約２ｃｍ幅のくし形切り、いんげんは３ｃｍ長さ、プルーンは半分に切ります。
3 鍋にバターを溶かし、（１）を入れていためます。しんなりしたら水カップ２１／２、Ａを加え、強火にかけます。煮立ったら火を弱め、アクをとります。
4 ５～６分煮て野菜がやわらかくなったら、ルウ、（２）を加えて、さらに３～４分煮ます。塩、こしょうで味をととのえます（Ａはとり出します）。
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