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スペアリブのたまねぎ煮こみ

スペアリブのたまねぎ煮こみ
ほんの少しのワインとたまねぎの水分だけで煮ます
調理時間：60分以上
カロリー：1008kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1996年6月
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材料　〈6人分〉
牛スペアリブ 　　８００ｇ
　　
　塩 　　小さじ２／３
　こしょう 　　小さじ１／３
サラダ油 　　大さじ１
小たまねぎ 　　３０個
白ワイン 　　カップ１／２
ローリエ 　　２枚
塩 　　少々
こしょう 　　少々
パセリ 　　１枝
作り方
1 牛スペアリブに塩、こしょうをふります。
2 小たまねぎは根と芽を切りとり、さっとゆでます。水にとり、皮をむきます。パセリはみじん切りにします。
3 深めの鍋にサラダ油を熱し、肉の両面を焼き色がつくまで焼きます。
4 小たまねぎ、白ワイン、ローリエを入れて、弱火で約１時間煮ます（肉の厚さが１ｃｍ以下の薄いものなら、４０分くらい）。たまねぎから充分、水分が出ます。塩、こしょうで調味します。
5 器に盛り、たまねぎの上にパセリを散らします。
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