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いかめし

いかめし
 
調理時間：60分以上
カロリー：542kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1996年6月
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材料　〈2人分〉
いか（２５０ｇくらいもの） 　　２はい
もち米 　　米用カップ１／２
干ししいたけ 　　２枚
グリーンピース（冷凍） 　　大さじ１
Ａ 　　
　だし 　　カップ２
　砂糖 　　大さじ１
　酒 　　大さじ３
　みりん 　　大さじ３
　しょうゆ 　　大さじ３
　　
　かたくり粉 　　小さじ１
　水 　　小さじ２
作り方
1 もち米は洗ってたっぷりの水に約１時間つけます。干ししいたけも水につけてもどします。
2 いかは足を抜いてはらわたを除き、皮をむきます。足は吸盤をとり、１ｃｍ長さに切ります。
3 しいたけは７～８ｍｍ角に切り、グリーンピースは熱湯をかけます。
4 米の水気をきって、いかの足と（３）を混ぜます。胴の６～７分目まで詰めて、ようじでとめます。
5 鍋にＡを煮立て、いかを入れます。落としぶたと鍋のふたをして弱火にし、時々いかを返しながら、４０～５０分煮ます。いかを食べやすく切って盛ります。
6 残った煮汁を煮立て、水どきかたくり粉でとろみをつけて、いかにかけます。
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