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いかのカレーマリネ

いかのカレーマリネ
 
調理時間：30～60分
カロリー：458kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1996年6月
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材料　〈2人分〉
いか 　　１ぱい（３００ｇ）
塩 　　少々
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ１
ピーマン 　　２個
なす 　　１個
たまねぎ 　　１／２個
マリネ液 　　
　酢 　　カップ１／３
　白ワイン 　　カップ１／３
　サラダ油 　　カップ１／３
　カレー粉 　　大さじ１／２
　塩 　　小さじ２／３
　砂糖 　　少々
　こしょう 　　少々
揚げ油 　　適量
作り方
1 いかは足を抜いてはらわたを除き、皮をむきます。胴は幅１ｃｍの輪切り、足は吸盤をとり、１本ずつ切り分けて５～６ｃｍ長さに切ります。
2 ピーマンは７～８ｍｍ幅の輪切りにして種をとります。なすは、縦半分に切ってから７～８ｍｍ幅の斜め切りにし、水にさらします。水気をきれいにふきます。たまねぎは繊維にそって薄切りにします。
3 マリネ液の材料を合わせます。たまねぎをマリネ液につけます。
4 いかの水気をふいて、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。揚げ油を中温（１７０度～１８０度）に熱し、ピーマン、なすをさっと揚げてマリネ液につけます。続いていかを色よく揚げて、マリネ液につけます。すぐに食べられますが、３０分ほどおいたほうがおいしくなりま
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