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包み揚げ

包み揚げ
 
調理時間：15～30分
カロリー：222kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1996年4月
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材料　〈4人分〉
卵 　　４個
じゃがいも 　　小１個
ピーマン 　　１個
たまねぎ 　　１／４個
牛ひき肉 　　５０ｇ
Ａ 　　
　塩 　　小さじ１／４
　こしょう 　　少々
　ナツメグ 　　少々
サラダ油 　　大さじ１
Ｂ 　　
　小麦粉 　　大さじ２
　水 　　大さじ２
春巻きの皮 　　４枚
揚げ油 　　適量
作り方
1 じゃがいも、ピーマンは７～８ｍｍ角に切ります。じゃがいもはかためにゆでます（電子レンジならラップをかけて３分前後）。たまねぎはみじん切りにします。
2 フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎ、ひき肉の順に入れていため、肉の色が変わったら、じゃがいもとピーマンを加えます。Ａで味をととのえ、４等分してさまします。
3 春巻きの皮を茶碗などにかぶせるように置いて、くぼみを作り、（２）を入れ、卵を１個ずつ割り入れます。Ｂを混ぜて、皮のまわりにつけ、皮を半分に折ってとめます。
4 揚げ油を中温（１７０度）に熱して、色よく揚げます。
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