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オープンオムレツ

オープンオムレツ
 
調理時間：15～30分
カロリー：344kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1996年4月
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材料　〈4人分〉
卵 　　５個
えび 　　１０尾
Ａ 　　
　酒 　　小さじ１
　塩 　　少々
じゃがいも 　　１個
たまねぎ 　　１／２個
プロセスチーズ 　　４０ｇ
マッシュルーム 　　４個
ピーマン 　　１個
ミニトマト 　　４個
サラダ油 　　大さじ３
塩 　　少々
こしょう 　　少々
Ｂ 　　
　生クリーム 　　大さじ２
　塩 　　小さじ１／２
　こしょう 　　少々
作り方
1 えびは殻をむき、背わたをとります。Ａをふりかけます。
2 じゃがいも、たまねぎ、チーズは１ｃｍ角に切ります。じゃがいもはかためにゆでます（電子レンジならラップをかけて、約４分）。マッシュルームは薄切りにします。
3 ピーマンは縦１ｃｍ幅、ミニトマトは縦半分に切ります。
4 サラダ油大さじ１／２を熱して、ピーマンをいため、とり出します。続いてえびをいためて、とり出します。
5 油大さじ１／２をたし、じゃがいも、たまねぎ、マッシュルームをいためて、塩、こしょうをふります。
6 卵をときほぐします。Ｂ、（５）、チーズを加えます。
7 フライパンに油大さじ２を熱して、（６）を流し入れ、手早く混ぜます。半熟になったら、弱火にしてミニトマト、えびをのせてふたをし、卵に火が通ったら、ピーマンをのせます。
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