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牛肉のチャプチェ
食物繊維もたっぷり
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調理時間：15～30分
カロリー：288kcal
掲載書籍：２１世紀の医食同源
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 〈2人分〉
| 牛もも薄切り肉 |
１００ｇ |
| A |
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| 砂糖 |
小さじ１ |
| ごま油 |
小さじ１ |
| しょうゆ |
大さじ１／２ |
| しょうが汁 |
少々 |
| 干ししいたけ |
２個 |
| はるさめ |
２０ｇ |
| ごぼう |
１／４本（５０ｇ） |
| にんじん |
２０ｇ |
| きゅうり |
１／２本 |
| ごま油 |
大さじ１・１／２ |
| B |
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| しょうゆ |
小さじ２ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| （あれば）糸とうがらし |
少々 |
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| 1 |
牛肉は４～５㎝長さの細切りにし、Ａで下味をつける。干ししいたけは水でもどして細切り。はるさめはぬるま湯につけてもどして５㎝長さに切る。ごぼうとにんじんは５㎝長さのせん切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから細く切る。 |
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| 2 |
油大さじ１／２を熱し、肉をいためてとり出す。 |
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| 3 |
油大さじ１をたし、ごぼう、にんじん、しいたけ、はるさめ、きゅうりの順に加えながらいためる。肉をもどし、Ｂで味をととのえる。 |
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| 4 |
皿に盛り、糸とうがらしを散らす。 |
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