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大豆とれんこんのかき揚げ

大豆とれんこんのかき揚げ
サクサクおいしい
調理時間：15～30分
カロリー：328kcal
掲載書籍：２１世紀の医食同源
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材料　〈2人分〉
大豆（水煮缶詰） 　　６０ｇ
れんこん 　　６０ｇ
さくらえび 　　１０ｇ
みつば 　　１０ｇ
揚げ油 　　適量
レモン 　　１／４個
〈衣〉 　　
　卵１／４個＋冷水 　　８０ml
　小麦粉 　　５０ｇ
作り方
1 れんこんは皮をむき、大豆と同じくらいの大きさに切る。みつばは１㎝長さに切る。
2 衣の材料を合わせる。衣に大豆、れんこん、さくらえび、みつばを入れて混ぜ、６等分する。
3 （２）をしゃもじなどで平らに広げて形作りながら、中温（１７０℃）の油で揚げる。
4 器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。
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