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ラタトゥイユ
かぼちゃたっぷりのラタトゥイユ。野菜がしっかり食べられます
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調理時間：15～30分
カロリー：213kcal
掲載書籍：２１世紀の医食同源
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 〈2人分〉
| かぼちゃ |
１００ｇ |
| たまねぎ |
６０ｇ |
| ピーマン |
１個 |
| にんにく |
１片（１０ｇ） |
| なす |
１個 |
| トマト（完熟） |
１個（１５０ｇ） |
| オリーブ油 |
大さじ２ |
| A |
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| 塩 |
小さじ１／３ |
| こしょう |
少々 |
| 白ワイン |
大さじ２ |
| ローリエ |
１枚 |
| ワインビネガー（白） |
小さじ１ |
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| 1 |
かぼちゃは種とわたをとり、２㎝角に切る。たまねぎ、ピーマンも２㎝角、にんにくは薄切りにする。なすは縦に４つに切り、幅２㎝に切る。 |
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| 2 |
トマトはひと口大のざく切りにする。 |
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| 3 |
鍋に油を熱し、にんにくとたまねぎをいため、香りが出たらトマトを加えてさっといためる。 |
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| 4 |
かぼちゃ、ピーマン、なすを入れ、Ａとワイン、ローリエを加える。ふたをして弱火で約１５分、野菜がやわらかくなるまで蒸し煮し、火を止める直前、ワインビネガーをふる。 |
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