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ラタトゥイユ
作りたてはもちろん、日にちがたつと味がなじんでよりおいしくなります。
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調理時間：15～30分
カロリー：204kcal
掲載書籍：野菜を食べる
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 〈2人分〉
| ［野菜 約550g分］ |
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| なす |
1個（70g） |
| ズッキーニ（またはなす） |
1／2本（70g） |
| 赤パプリカ |
1／2個（70g） |
| かぼちゃ |
50g |
| たまねぎ |
1／2個（100g） |
| トマト |
1個（200g） |
| にんにく |
1片（10g） |
| ［味つけ］ |
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| 白ワイン |
大さじ2 |
| オリーブ油 |
大さじ2 |
| 塩 |
小さじ1／3 |
| こしょう |
少々 |
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| 1 |
なす、ズッキーニは7～8mm厚さの輪切りにする。パプリカは2cm角に、かぼちゃも同じくらいに切る。たまねぎは薄切り、トマトはざく切りにする。にんにくは薄切りに。 |
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| 2 |
深型のフライパンに、にんにく、オリーブ油を入れて、弱火にかける。香りが出たら、ほかの野菜をすべて加え、ざっと混ぜて油をなじませる。ワインをふる。 |
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| 3 |
ふたをして、弱火で約10分蒸し煮にする。塩、こしょうをふる。そのままでも食べられるが、冷やしたほうが味がなじんでよりおいしい。 |
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