焼き野菜のマリネレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	焼き野菜のマリネやわらかくて甘味のある、カラーピーマンをたっぷり使ったマリネ。大きな器に盛ればおもてなしとしても見ばえがします。酸味がほどよくきいた、さっぱりとした味です
	調理時間：15～30分カロリー：295kcal 掲載書籍：フライパンおかず

　〈2人分〉

とりもも肉	１５０ｇ
塩	小さじ１／８
たまねぎ（横半分）	１／２個（１００ｇ）
赤ピーマン（大）	１／２個（１５０ｇ）
黄ピーマン（大）	１／２個（１５０ｇ）
なす	１個（７０ｇ）
にんにく	１片（１０ｇ）
白ワイン	大さじ１
オリーブ油	大さじ１
Ａ
塩	小さじ１／８
こしょう	少々
マリネ液
ワインビネガー（白）	大さじ３
白ワイン	大さじ１
ローリエ	小１枚
オリーブ油	大さじ１

作り方

1	たまねぎは５～６ｍｍ厚さの輪切りにし、２～３つずつにばらばらにします。ピーマンは種をとり、８つずつに切ります。なすは１ｃｍ厚さの輪切りにします。にんにくは薄切りにします。

2	マリネ液の材料は合わせます。

3	とり肉はひと口大のそぎ切りにし、塩をふります。

4	フライパンに油大さじ１／２を温め、肉を入れます。中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、なすを加えて一緒に両面に焼き色がつくまで焼きます。ワイン大さじ１／２を加えてふたをし、１～２分蒸し煮にします。とり出してマリネ液につけます。

5	フライパンの油をペーパータオルでふきとり、油大さじ１／２とにんにくを入れて温めます。香りが出たら、残りの野菜を入れて、中火で１～２分いためます。Ａとワイン大さじ１／２を加えてふたをし、弱火で１分ほど蒸し煮にします。マリネ液に入れ、３０分ほどつけます。

メモ:

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