野菜と豚肉の揚げびたしレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	野菜と豚肉の揚げびたし冷蔵庫にちょっとずつ残っていた野菜は、まとめて揚げびたしにして使いきりましょう。２～３日保存がきくので、翌日もさらにおいしく食べられます
	調理時間：15～30分カロリー：381kcal 掲載書籍：フライパンおかず

　〈2人分〉

豚もも肉（しょうが焼き用）	１５０ｇ
かたくり粉	大さじ１と１／２
さつまいも	８０ｇ
れんこん	８０ｇ
しめじ	１／２パック（５０ｇ）
みょうが	２個
さやいんげん	４本
サラダ油	適量
Ａ
熱湯	カップ１／２
しょうゆ	大さじ１と１／２
みりん	大さじ１と１／２
豆板醤	小さじ１／４

作り方

1	豚肉は４ｃｍ長さに切ります。さつまいもは皮つきのまま、れんこんは皮をむいて、それぞれ７ｍｍ厚さに切り、水にさらして水気をきります。しめじは根元を落とし、小房に分けます。いんげんは４ｃｍ長さに切ります。みょうがは縦半分に切ります。

2	ボールにＡを合わせます。

3	深めのフライパンに油を１ｃｍ深さほど入れ、中温（１６０～１７０度）に熱します。野菜の水気をふき、さつまいもは約３～４分、ほかの野菜は２～３分揚げます。油の温度を高温（１７０～１８０度）に上げ、豚肉にかたくり粉をつけて１～２分揚げます。

4	（３）を熱いうちに、Ａにつけます。

メモ:

揚げびたしは、作りおきに向く料理です。時間がたつにつれて汁がしみこむので、味つけは薄めにします。

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