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さけのさっと揚げ
さけを薄く切るので、短時間ですぐ揚げられます。だいこんおろしを添えてもおいしい
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調理時間：15～30分
カロリー：225kcal
掲載書籍：フライパンおかず
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 〈2人分〉
| 生ざけ |
２切れ（１８０ｇ） |
| Ａ |
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| しょうゆ |
大さじ１／２ |
| 酒 |
小さじ１ |
| しょうが汁 |
小さじ１／２ |
| かたくり粉 |
大さじ１と１／２ |
| エリンギ |
中１本（５０ｇ） |
| サラダ油 |
適量 |
| ゆず（またはかぼす） |
小１／２個 |
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| 1 |
Ａは合わせます。さけは食べやすい大きさの４～５ｍｍ厚さのそぎ切りにします。Ａに約１０分つけます。 |
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| 2 |
エリンギは、食べやすい大きさに切ります。 |
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| 3 |
深めのフライパンに油少々（材料外）を中火で温め、エリンギを色づくまで焼き、とり出します。 |
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| 4 |
ペーパータオルで（１）の汁気をしっかりとります。フライパンに１ｃｍ深さくらいまで油を入れ、中温（約１７０℃）に温めます。さけの両面にかたくり粉を薄くつけて、色よく揚げます。 |
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| 5 |
（４）、エリンギを、ゆずとともに盛ります。 |
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| メモ: |
下味をつけて揚げているので、お弁当に向きます。 |
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