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ひき肉あんの中国風茶碗蒸し

ひき肉あんの中国風茶碗蒸し
深さのあるフライパンなら。蒸しものもできます。フライパンに湯をはって器を直接入れて蒸します（地獄蒸し）。蒸し器がなくても、湯気たっぷりのアツアツなおいしさを楽しめます。
調理時間：15～30分
カロリー：160kcal
掲載書籍：フライパンおかず
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材料　〈2人分〉
卵 　　２個
Ａ 　　
　湯 　　カップ１と１／２
　中華スープの素 　　小さじ１
　酒 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　少々
　こしょう 　　少々
　塩 　　小さじ１／８
万能ねぎ（小口切り） 　　１本
あん 　　
　豚ひき肉 　　５０ｇ
　えのきたけ 　　１／２袋（５０ｇ）
　水 　　カップ１／３
　中華スープの素 　　小さじ１／４
　しょうゆ 　　小さじ１／２
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　かたくり粉 　　小さじ１
　ごま油 　　小さじ１／２
作り方
1 Ａと蒸し用に、湯を１Ｌくらいわかしておきます。
2 Ａを合わせてスープの素を溶かし、飲める温度くらいにさまします（完全にさめると、蒸し時間が長くなります）。
3 卵を割りほぐし、Ａを入れて混ぜます。一度こして器に入れます。
4 深めのフライパンにふきんを敷き、器を入れます。残りの湯を、器の高さ七～八分目までフライパンにそそぎ、火にかけます。ふたをして湯が沸とうしたら、弱火で８～１０分加熱します。
5 耐熱容器に、ごま油以外のあんの材料を入れてよく混ぜます。ラップをして電子レンジで約１分３０秒加熱します。ラップをはずして、一度混ぜます。再び約１分３０秒加熱します。とろみがついたらごま油を混ぜます。
6 蒸しあがった（４）にあんをかけ、ねぎを散らします。
メモ: フライパンに入る５００ｍｌくらいの器１個、または２個で作ります。
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