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とり肉のトマト煮

とり肉のトマト煮
材料を切っていためて煮こむだけ。おいしいイタリアンができあがります。
調理時間：15～30分
カロリー：346kcal
掲載書籍：フライパンおかず
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材料　〈2人分〉
とりもも肉 　　１枚（２００ｇ）
塩 　　小さじ１／４
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ１
たまねぎ 　　３／４個（１５０ｇ）
セロリ 　　３０ｇ
さやいんげん 　　６本（５０ｇ）
マッシュルーム 　　４個（３０ｇ）
黒オリーブ（種なし） 　　４個
にんにく 　　１片（１０ｇ）
赤とうがらし 　　小１本
オリーブ油 　　大さじ１
トマト水煮缶（カット） 　　１／２缶（２００ｇ）
Ａ 　　
　水 　　カップ３／４
　固形スープの素 　　１／２個
　白ワイン 　　大さじ２
塩 　　少々
こしょう 　　少々
作り方
1 たまねぎは２ｃｍ幅のくし形に切ります。セロリは筋をとって、２ｃｍ長さに、いんげんは４ｃｍ長さに切ります。にんにくは薄切りにします。赤とうがらしは種をとります。
2 マッシュルームは半分に切ります。オリーブは５ｍｍ厚さの輪切りにします。
3 とり肉は４ｃｍ角に切り、塩、こしょうをふります。小麦粉をまぶします。
4 深めのフライパンに油を温め、にんにく、赤とうがらしを入れます。香りが出たら、肉を皮を下にして加えます。強めの中火で両面を色よく焼き、たまねぎ、セロリ、いんげんを加えていためます。
5 野菜がしんなりしてきたら、マッシュルーム、オリーブ、Ａ、トマト水煮缶詰を加えます（ホールトマトの場合は、実をつぶします）。
6 沸とうしたらアクをとり、ふたをずらしてのせ、弱火の中火で約２０分、煮汁が半分くらいになって、とろみがつくまで煮ます。途中１～２回混ぜます。塩、こしょうをふって味をととのえます。
メモ: 黒オリーブは風味がよく、味が引き締まりますが、なければ入れなくても。
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