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白いんげん豆と豚肉のスープ煮
とんかつ用の肉１枚で、油を使わずに作るスープ煮です。ほっくりと煮くずれたいんげん豆が、スープになじんでいい味わいに。体が温まるひと品です。
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調理時間：15～30分
カロリー：334kcal
掲載書籍：フライパンおかず
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 〈2人分〉
| 豚ロース肉（とんカツ用） |
大１枚（１５０ｇ） |
| Ａ |
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| 塩 |
小さじ１／４ |
| こしょう |
少々 |
| たまねぎ |
１／２個（１００ｇ） |
| にんにく |
１片（１０ｇ） |
| 白いんげん豆（水煮） |
１缶（１５０ｇ） |
| Ｂ |
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| 水 |
カップ２ |
| 白ワイン |
大さじ２ |
| スープの素 |
小さじ１ |
| ローリエ |
１枚 |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| パセリ |
少々 |
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| 1 |
たまねぎは２ｃｍ幅のくし形に切ります。にんにくは半分に切ります。 |
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| 2 |
肉は１ｃｍ幅に切り、Ａをふります。 |
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| 3 |
深めのフライパンに肉とにんにくを入れて、こげないように中火で２～３分じっくりいためます。 |
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| 4 |
たまねぎを加えて軽くいため、Ｂと豆を加えます。沸とうしたらアクをとり、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で約１５分煮ます。 |
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| 5 |
塩、こしょうで味をととのえます。器に盛り、パセリの葉をちぎってのせます。 |
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| メモ: |
体にいい豆。乾物からもどすのはたいへんですが、水煮なら、煮ものやサラダにすぐ使えます。缶詰やパックで売られているので、常備しておくと便利です。 |
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