豚かたまり肉とさつまいもの煮こみレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	豚かたまり肉とさつまいもの煮こみほどよく脂ののった肩ロース肉と、りんごの甘ずっぱさで深い味わいです。
	調理時間：30～60分カロリー：472kcal 掲載書籍：フライパンおかず

　〈2人分〉

豚肩ロース肉（かたまり）	２５０ｇ
塩	小さじ１／６
さつまいも	小１本（１５０ｇ）
りんご	１／２個（１００ｇ）
サラダ油	大さじ１／２
水	カップ２
Ａ
しょうゆ	大さじ１
砂糖	小さじ１
酢	小さじ１

作り方

1	豚肉は、かたまりのまま、全体に塩をまぶします。

2	さつまいもは２ｃｍ厚さの半月切りにし、水にさらしてアクを抜きます。水気をきります。

3	深めのフライパンに油を温め、さつまいもを入れます。中火で１～２分いため、両面に焼き色がついたらとり出します。（火が通っていなくてＯＫ）。肉を入れ、強めの中火で肉の全面を焼きます。

4	全体に焼き色がついたら、分量の水を加えます。強火にして、沸とうしたらアクをとり、ふたをして中火で約１５分煮ます。途中１～２回返します。

5	りんごは芯と皮をとり除き、薄いいちょう切りにします。（３）にさつまいもとりんご、Ａを加え、再びふたをして７～８分煮ます。さつまいもがやわらかくなったら、ふたをとり、りんごと煮汁をからめながら煮つめます。

6	肉をとり出して食べやすく切り、さつまいもとともに器に盛ります。

メモ:

酢をかくし味程度に入れて煮ると、かたまり肉も早くやわらかくなります。りんごは、紅玉やあかねなど、酸味のあるものだと、よりおいしくできます。

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