山菜きのこそばレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	山菜きのこそば食物繊維の多いそば、きのこ、山菜を組み合わせた主食です。ビタミンＢ２を多く含む卵をプラスして。
	調理時間：15～30分カロリー：463kcal 掲載書籍：料理できれいになる

　〈2人分〉

そば（乾めん）	１６０ｇ（生そばなら２玉分・２６０ｇ）
なめこ	１袋（１００ｇ）
しいたけ	２個
えのきだけ	1/2袋（５０ｇ）
わらび（水煮）	１０本（６０ｇ）
だいこん	１００ｇ
卵	２個
焼きのり	1/2枚
Ａ
水	カップ１
みりん	カップ１／４
しょうゆ	カップ１／４
けずりかつお	４ｇ

作り方

1	鍋にＡを入れて中火で熱し、沸とうしたら弱火にして、１～２分煮ます。ざるなどでこします。

2	卵は小鉢に１個ずつ割り入れ、それぞれ水大さじ１ずつを加えます。ラップをして電子レンジ（弱・２００Ｗ）で、１個につき約２分ずつ加熱します。

3	だいこんはすりおろし、のりは細く切ります。

4	なめこはさっと洗い、えのきは根元を切って、長さを半分に切ります。しいたけは軸をとり、５ｍｍ厚さに切ります。わらびは３ｃｍ長さに切ります。

5	（１）に（４）を入れ、ひと煮立ちさせます。

6	そばを表示どおりにゆで、水にとってぬめりを洗い流し、水気をきります。器にそばを盛り、（５）の汁と具を入れて、（３）、卵をのせます。

メモ:

５のつゆは、具をさっと煮たあと、お好みで冷たくしても。

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