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にしんの鍋照り

にしんの鍋照り
にんじんとしゅんぎくは、カロテンたっぷりコンビ。にしんはビタミンＥが豊富です。
調理時間：15～30分
カロリー：326kcal
掲載書籍：料理できれいになる
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材料　〈2人分〉
身欠きにしんの生干し（ソフト） 　　２枚（２００ｇ）
サラダ油 　　大さじ1/2
Ａ 　　
　酒 　　大さじ１
　みりん 　　大さじ１
　しょうゆ 　　小さじ２
にんじん 　　1/4本（５０ｇ）
しゅんぎく 　　1/2束（１００ｇ）
Ｂ 　　
　すりごま（白） 　　大さじ２
　だし 　　大さじ１
　砂糖 　　小さじ1/2
　しょうゆ 　　小さじ１
作り方
1 にんじんは３ｃｍ長さの細切りにし、熱湯でさっとゆでて、とり出します。同じ湯でしゅんぎくをゆで、水にさらして、水気をしぼり、３ｃｍ長さに切ります。Ｂを合わせ、にんじんとしゅんぎくをあえます。
2 にしんは腹骨が気になるなら、包丁ですきとります。３～４ｃｍ長さに切ります。
3 フライパンに油を中火で熱し、にしんの両面を約３分ずつ焼いて、火を通します。とり出します。
4 フライパンの油をふいてＡを入れ、煮立てます。にしんをもどし入れてからめます。
メモ: にしんをぶりに代えてもおいしい。その場合は、（２）で塩少々をふり、５分おいてから焼きます。
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