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かじきのソテー　ラタトイユソース

かじきのソテー　ラタトイユソース
めかじきはビタミンＥが豊富で、１切れで１日に必要な量の１／３がとれます。ミニトマトはふつうのトマトに比べカロテン、ビタミンＣが２倍
調理時間：15～30分
カロリー：254kcal
掲載書籍：料理できれいになる
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材料　〈2人分〉
めかじき 　　２切れ（１６０ｇ）
Ａ 　　
　塩 　　小さじ1/6
　こしょう 　　少々
　白ワイン 　　大さじ1/2
なす 　　１個（７０ｇ）
たまねぎ 　　1/4個（５０ｇ）
ズッキーニ 　　1/3本（５０ｇ）
ミニトマト 　　１５個（２００ｇ）
にんにく（薄切り） 　　１／２片
オリーブ油 　　大さじ１と1/2
Ｂ 　　
　白ワイン 　　大さじ１
　オレガノ（乾燥） 　　小さじ1/4
Ｃ 　　
　塩 　　小さじ1/4
　こしょう 　　少々
作り方
1 かじきは１切れを２つずつに切り、Ａをふって、約５分おきます。
2 なす、たまねぎ、ズッキーニは２ｃｍ角に切り、ミニトマトは半分に切ります。
3 かじきの汁気をふきます。フライパンに油大さじ１／２を中火で熱し、魚の両面に焼き色をつけて、とり出します（中は生でかまいません）。
4 フライパンの汚れをふき、油大さじ１を加え、中火でにんにくとたまねぎをいためます。たまねぎがすき通ったら、なす、ズッキーニを加えます。しんなりしたら、トマトを加え、ざっと混ぜて、Ｂを入れ、ふたをして弱火で約５分、蒸し煮にします（ラタトイユ）。
5 全体を混ぜ、かじきをのせて、再びふたをします。かじきに火が通るまで、約５分煮ます。かじきを盛りつけ、ラタトイユをＣで調味して、かけます。
メモ: ミニトマトは、トマト１個（２００ｇ）に代えても。ざく切りにします。
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