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手羽先と大豆のいため煮
抗酸化力があるビタミンＥ、イソフラボンを含む大豆。乾燥大豆をいため煮すれば、香ばしいうえ下ゆでなしで手軽です。
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調理時間：15～30分
カロリー：267kcal
掲載書籍：料理できれいになる
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 〈2人分〉
| とり手羽先 |
４本（１４０ｇ） |
| 大豆（乾燥） |
４０ｇ |
| にんじん |
1/2本（１００ｇ） |
| さやいんげん |
１０本（８０ｇ） |
| しょうが |
小１かけ（５ｇ） |
| サラダ油 |
大さじ１ |
| Ａ |
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| 水 |
カップ１と1/2 |
| 砂糖 |
大さじ2/3 |
| 酒 |
大さじ１ |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| 塩 |
小さじ1/8 |
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| 1 |
にんじんは皮をむき、２～３ｃｍ長さの乱切りにします。しょうがは皮つきのまま、薄切りにします。いんげんはゆでて、４ｃｍ長さに切ります。 |
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| 2 |
厚手の鍋に油を中火で熱し、手羽先と大豆を３～４分いためます。大豆に薄く焼き色がついたら、Ａを加えます。沸とうしたら、アクをとり、ふたをして中火で６～７分煮ます。 |
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| 3 |
にんじんとしょうがを加えて、ふたをして５～６分煮ます。にんじんがやわらかくなったら、いんげんを加えて、ふたをとり、汁が少し残るくらいまで煮ます。 |
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| メモ: |
乾燥大豆だと、歯ごたえとうま味があります。水煮大豆８０ｇでも同様に作れ、やわらかく仕上がります。作り方は同じです。 |
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