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さわらのソテーミニトマトソース
粉をつけて香ばしく焼き、生トマトの酸味で食べます。
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調理時間：15分以内
カロリー：258kcal
掲載書籍：春夏のかんたんおかず
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 〈2人分〉
| さわら |
２切れ（１６０ｇ） |
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| 塩 |
小さじ１／４ |
| こしょう |
少々 |
| 小麦粉 |
大さじ１ |
| オリーブ油 |
大さじ１ |
| セロリの葉（パセリ・バジルなどでも） |
少々 |
| トマトソース |
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| ミニトマト |
１００ｇ |
| 塩 |
小さじ１／８ |
| こしょう |
少々 |
| 白ワイン |
大さじ２ |
| オリーブ油 |
大さじ１／２ |
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| 1 |
さわらは、塩、こしょうをふって５分ほどおきます。身が厚い場合は皮に切り目を入れます。 |
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| 2 |
トマトは４つ割りにします。 |
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| 3 |
さわらの水気をふき、小麦粉を薄くまぶします。 |
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| 4 |
フライパンに油大さじ１を熱し、さわらを皮側から焼きます。焼き色がついたら裏返し、ふたをして中火で２～３分焼き、火を通します。皿にとります。 |
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| 5 |
フライパンを洗い、油大さじ１／２でトマトをいためます。塩、こしょう、白ワインを加え、煮くずれてきたら、魚にかけます。仕上げにセロリの葉を飾ります。 |
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