豚肉のこぶ巻きレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	豚肉のこぶ巻きおせちのこぶ巻きがにが手な方にも好評です
	調理時間：60分以上カロリー：182kcal 掲載書籍：作りおきのおかず

　〈5人分〉

こんぶ	８０ｇ
豚肩ロース肉（薄切り）	２００ｇ
ごぼう	８０ｇ
しょうが	１かけ
かんぴょう（２０ｃｍ長さ）	２０本（約２０ｇ）
酢	大さじ１
Ａ
酒	カップ１／３
砂糖	大さじ４
みりん	大さじ３
しょうゆ	大さじ２
仕上げ用しょうゆ	小さじ１

作り方

1	こんぶは乾いたふきんでふき、水カップ６につけて、しんなりしたら幅１２ｃｍ、長さ６ｃｍくらいのものを２０枚とります。幅が１２ｃｍない場合は、半端な部分をつなぎ合わせて使います。つけ汁はとっておきます。

2	豚肉は２０等分します。

3	ごぼうは５ｃｍ長さ５ｍｍ角の棒状に切り、水にさらしてからゆでます。しょうがは皮をむき、細切りにします。それぞれを２０等分します。

4	かんぴょうはさっと洗います。

5	こんぶに肉を広げてのせ、（３）を芯にして巻きます。かんぴょうで結びます。

6	鍋に（５）を並べ、（１）のつけ汁を加えて強火にかけます。煮立ったらアクをとって火を弱め、酢を加え落としぶたをして煮ます。

7	こんぶがやわらかくなったらＡを加え、煮汁が少し残るくらいまで煮ます。最後に味をみて、しょうゆでととのえます。さめるまでそのままおきます。

8	両端を切りそろえて盛ります。

メモ:

だし用の日高こんぶがおいしくできますが、早煮こんぶでも作れます。こんぶによって塩分が違うので、必ず最後に味をみてからしょうゆを加減します。保存期間３～４日。

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