生さけのごまなますレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	生さけのごまなますなますのバリエーション
	調理時間：30～60分カロリー：108kcal 掲載書籍：作りおきのおかず

　〈6人分〉

生さけ（甘塩）	２００ｇ
酒	大さじ１
酢	大さじ１
干ししいたけ	５枚
だし	カップ１／２
砂糖	小さじ１
しょうゆ	小さじ１／２
キャベツ	３００ｇ
れんこん	３００ｇ
水	カップ２
酢	小さじ２
Ａ
すりごま（白）	大さじ４
酢	大さじ２
砂糖	小さじ２弱
塩	小さじ１／２
しょうゆ	小さじ１

作り方

1	さけは２日間冷凍します（アニサキス予防のため）。半解凍して皮と骨を除き、ひと口大の薄いそぎ切りにします。酒と酢をかけて約１０分おきます。

2	干ししいたけはもどして、細切りにします。だし、砂糖、しょうゆと一緒に火にかけ、煮汁がなくなるまで煮ます。

3	キャベツはゆでて水気をしぼり、ざく切りにします。

4	れんこんは皮をむいて２～３ｍｍ厚さの半月かいちょう切り、水にさらします。分量の水と酢でさっとゆでます。

5	Ａを合わせます。さけの塩分によって塩の量を加減します。

6	さけ、しいたけ、キャベツ、れんこんをＡにつけます。

メモ:

保存期間３～４日

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