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かじきの南蛮漬け

かじきの南蛮漬け
 
調理時間：15～30分
カロリー：155kcal
掲載書籍：作りおきのおかず
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材料　〈6人分〉
かじき 　　４切れ（４００ｇ）
しょうゆ 　　大さじ１／２
酒 　　大さじ１／２
しょうが汁 　　大さじ１／２
かたくり粉 　　大さじ３
揚げ油 　　適量
ピーマン 　　３個
赤ピーマン 　　小１個
ねぎ 　　１本
Ａ 　　
　酢 　　カップ１／２
　砂糖 　　大さじ２
　酒 　　大さじ２
　しょうゆ 　　大さじ１
　ごま油 　　大さじ１
　赤とうがらし 　　２～３本
作り方
1 かじきはひと口大のそぎ切りにし、しょうゆ、酒、しょうが汁をまぶして１５分おきます。
2 ピーマン、赤ピーマンは細切り、ねぎは白いところをせん切りにします。とうがらしは種を除きます。
3 揚げ油を中温（１６０～１７０度）に熱し、かじきの汁気をふいてかたくり粉をまぶして入れ、ゆっくり揚げて油をきります。器に入れて、野菜をのせます。
4 Ａを煮立て、（３）にかけます。
メモ: 保存期間４～５日
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