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えびとフルーツのマリネ
おせちにも向く彩りの美しいマリネです。
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調理時間：15分以内
カロリー：103kcal
掲載書籍：作りおきのおかず
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 〈8人分〉
| えび（無頭殻付き） |
３００ｇ |
| 酒 |
大さじ２ |
| 塩 |
小さじ１／２ |
| グレープフルーツ |
２個 |
| セロリ |
２本 |
| （あれば）ディル |
少々 |
| Ａ |
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| グレープフルーツの汁 |
大さじ２ |
| ワインビネガー（白） |
大さじ１ |
| 白ワイン |
大さじ１ |
| 塩 |
小さじ１／２ |
| 砂糖 |
小さじ１／２ |
| こしょう |
少々 |
| サラダ油 |
大さじ４ |
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| 1 |
えびは背わたをとり、かぶるくらいの熱湯に酒、塩を入れた中でゆでます。そのままさまして、殻をむきます。 |
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| 2 |
グレープフルーツは房から実をとり出します。このとき出た汁を捨てずにとっておき、ドレッシングに使います。 |
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| 3 |
セロリは３～４ｍｍ厚さの斜め切りにし、水に放します。 |
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| 4 |
Ａを合わせ、（１）～（３）をあえます。 |
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| 5 |
器に盛ってディルを飾ります。 |
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| メモ: |
ワインビネガーがなければふつうの酢でもかまいません。 |
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