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たこ入りラタトイユ
野菜だけより、歯ごたえのあるたこや肉を入れて。
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調理時間：30～60分
カロリー：138kcal
掲載書籍：作りおきのおかず
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 〈6人分〉
| ゆでだこ |
３５０ｇ |
| ピーマン |
１個 |
| 赤ピーマン |
１個 |
| きゅうり |
２本 |
| たまねぎ |
１個（２００ｇ） |
| トマト（完熟） |
大１個 |
| なす |
３～４個 |
| にんにく（みじん切り） |
１片 |
| オリーブ油 |
大さじ２ |
| 白ワイン |
大さじ２ |
| 塩 |
小さじ１弱 |
| レモン汁 |
大さじ１ |
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| 1 |
たこは、ひと口大の乱切りにします。 |
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| 2 |
ピーマン、赤ピーマン、きゅうりは乱切りにします。 |
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| 3 |
たまねぎ、トマトはざく切りにします。 |
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| 4 |
なすは縦半分に切ってから乱切りにします。切ってから時間をおくなら水にさらします。 |
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| 5 |
油を弱めの中火で熱し、にんにくをいためます。香りが出たら野菜とたこをいため、油がなじんだらワイン、塩を入れてふたをし、弱火で約３０分煮ます。仕上げにレモン汁を加えます。 |
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| 6 |
熱々で、あるいは冷やして器に盛ります。 |
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| メモ: |
やわらかさの好みによって煮る時間を加減します。 |
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