とり肉のゼリー寄せレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	とり肉のゼリー寄せゼラチンを使ってスープ味に仕上げました。若者にも人気の料理です
	調理時間：60分以上カロリー：163kcal 掲載書籍：作りおきのおかず

　〈6人分〉

とりもも肉（骨付きぶつ切り）	８００ｇ
セロリ	大１本
Ａ
白ワイン	カップ１／２
塩	小さじ２／３
固形スープの素	１個
粒こしょう（白）	小さじ１／２
ローリエ	２枚

ゼラチン	小さじ１
水	大さじ１
白ワイン	大さじ１
セロリの葉	適量
レモン（くし形切り）	１個

作り方

1	とり肉は水で洗い、たっぷりの熱湯でさっとゆでて、ざるにとります。セロリは筋をとり、５～６ｃｍ長さに切ります。

2	鍋に（１）を入れ、かぶるくらいの水（約カップ５）を加えて、強火にかけます。煮立ったらアクをていねいにとり、Ａを加えます。弱火にして鍋のふたを少しずらし、約９０分煮ます。途中で汁が少なくなったら湯をたし、いつも材料がかぶるくらいにしておきます。

3	ゼラチンを分量の水にふり入れ、１５分ほどおきます。

4	とり肉とセロリをとり出してバットなどに入れ、煮汁はこしてからもう１度火にかけ、カップ２・１／２くらいになるまで煮つめて、白ワインを加えます。火を止めて（３）を溶かし、肉にかけます。完全にさめたら冷蔵庫に入れて、冷やし固めます。

5	肉とセロリを固まった汁ごとスプーンなどですくって器に盛り、セロリの葉を散らします。レモン汁をかけていただきます。

メモ:

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