すじこのしょうゆ漬けレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	すじこのしょうゆ漬け生のすじこから、イクラを作りましょう。しょうゆ漬けにすれば、生ぐささもあまり気になりません
	調理時間：15～30分カロリー：1536kcal 掲載書籍：作りおきのおかず

1	ボールに熱めの湯（４０～４５度＝指でなんとかさわれる程度）を用意し、すじこを入れます。すぐに薄皮が白くなります。

2	薄皮をむきます。大きく皮がむけたら、指先で粒を軽くほぐします。細かい皮が浮いてくるので、湯を流して除き、ざるにあげて水気をきります。

3	たっぷりの水にイクラを入れ、細かい皮をとりながらほぐし、ざるにとっていきます。水の中で白っぽく変色しますが、あとで元にもどるので、あせらずにほぐします。

4	ふたのできる容器に調味料を入れ、イクラを漬けます。３時間ほどでおいしくなり、冷蔵庫で４日間くらい保存できます。

メモ:

すじこはさけの卵巣で、生のままのものと、丸ごと塩蔵にしたものが出回っています。しょうゆ漬けにするには、塩分のない生すじこを使います。カロリーは全量。保存期間４～５日。

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