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さんまの南蛮漬け

さんまの南蛮漬け
翌日以降もおいしく食べられます。さんまが安いときに買って作っておきましょう。
調理時間：15～30分
カロリー：497kcal
掲載書籍：作りおきのおかず
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材料　〈4人分〉
さんま 　　４尾
小麦粉 　　大さじ３
かぼちゃ 　　３００ｇ
揚げ油 　　適量
〈漬け汁〉 　　
　にんにく 　　１片
　しょうが 　　１かけ
　赤とうがらし 　　１／２本
　水 　　カップ１／２
　砂糖 　　大さじ１と１／２
　酒 　　大さじ３
　しょうゆ 　　大さじ３
　酢 　　大さじ３
ねぎ 　　１／２本
作り方
1 さんまは三枚におろし、半分に切ります。
2 かぼちゃは７ｍｍ厚さに切ります。
3 にんにく、しょうがは薄切りにします。とうがらしは種をとって小口切りにします。酢以外の漬け汁の材料を煮立て、火からおろして酢を加えます。
4 さんまの水気をふき、小麦粉をまぶします。
5 揚げ油を中温（１７０度）に熱し、かぼちゃを揚げます。続いて高温（１８０度）にして、さんまをカラッと揚げます。
6 かぼちゃとさんまを熱いうちに器に並べ、（３）をかけます。時々器を動かして、汁を全体にいきわたらせるようにしながら２０～３０分おきます。
7 ねぎは、白い部分を５ｃｍ長さのせん切りにして、水に放し、水気をきります。器に盛り、ねぎをのせます。
メモ:  
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