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牛肉のマリネ
野菜がたっぷりいただけます。れんこんのシャキシャキ感、ごぼうのうまみ、たまねぎの辛みが絶妙の相性です
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調理時間：15～30分
カロリー：296kcal
掲載書籍：作りおきのおかず
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 〈4人分〉
| 牛肩ロース肉（薄切り） |
２００ｇ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| れんこん |
１５０ｇ |
| ごぼう |
５０ｇ |
| たまねぎ |
１／２個 |
| ピーマン |
１個 |
| にんにく |
１／２片 |
| オリーブ油 |
大さじ１ |
| 白ワイン |
大さじ１ |
| 〈マリネ液〉 |
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| 酢 |
大さじ３ |
| オリーブ油 |
大さじ３ |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| 白ワイン |
大さじ1 |
| レモン汁 |
大さじ１／２ |
| 塩 |
小さじ１／３ |
| こしょう |
少々 |
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| 1 |
れんこんは皮をむき、薄い輪切りか半月切りにして酢水（材料外）にさらします。ごぼうは４ｃｍ長さのせん切りにして水にさらし、水気をきります。熱湯でれんこん、ごぼうの順にゆでます。 |
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| 2 |
たまねぎは薄切り、ピーマンは細切りにします。 |
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| 3 |
にんにくは薄切りにします。 |
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| 4 |
マリネ液の材料を合わせ、（１）（２）を入れます。 |
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| 5 |
肉をひと口大に切り、塩、こしょうをふります。オリーブ油を中火で熱し、にんにくをいためます。香りが出てきたら肉を入れ、さっと焼いてワインをかけます。熱いうちにマリネ液に漬けます。 |
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